Paella all'Aragonese

La paella all'aragonese è considerata un piatto unico e come tale, una soluzione sana dal punto di vista nutrizionale e comoda per chi, pur disponendo di poco tempo , non vuole rinunciare alla buona tavola. Combinare insieme pasta e verdure, riso e carni, uova e formaggi ci permette di usufruire di un buon apporto energetico, avendo a disposizione una vasta gamma di variazioni.

Ingredienti:

300gr riso

1/2 coniglio

500gr pesce misto ( da polpa e molluschi)

2 carciofi

6 asparagi

1/2 cipolla

1/2 gambo di sedano

2 peperoni gialli e rossi

200gr piselli sgusciati

100gr fagioli bianchi lessati

1 bicchiere passata di pomodoro

2 bustine di zafferano

2 spicchi d'aglio

100gr salsiccia

1lt brodo di carne

6 gamberi grandi

olio extravergine di oliva

Preparazione:

Per prima cosa mondate i carciofi e gli asparagi, i primi li tagliate a spicchi e dei secondi conservate solo le punte.Lessate entrambi in acqua bollente e salata, scolateli al dente e fateli saltare con olio. Preparate poi una salsina con la passata di pomodoro, lo zafferano e l'aglio tritato finemente.

A questo punto prendiamo il coniglio, puliamolo, tagliamolo a pezzettini e facciamolo rosolare in una padella con dell' olio. Scolate la carne e rimettete al fuoco il tegame con ancora un pò di olio : fatevi soffriggere la cipolla affettata, il sedano tagliato a dadini e i peperono tagliati a listarelle.Aggiungete i pisellini e, in ultimo, i fagioli e i pesci da zuppa puliti e tagliati a pezzi, se di grosse dimensioni. Lasciate insaporireil condimento , qundi versate il riso, mescolatelo per qualche minuto, poi unite la salsa che avete precedentemente preparato e la salsiccia a pezzetti  senza la sua pelle.Bagnate con il brodo bollente e fate riprendere il bollore. Dopo 5 minutini, coprite il recipiente e passate nel forno già caldo a 180°per 10-15 minuti. Sfornate, distribuite sul riso i gamberi, i carciofi e le punte di asparagi, poi coprite nuovamente e rimettete in forno per altri 10 minuti circa.Al termine i chicchi di riso dovranno risultare asciutti e ben sgranati e tutti gli ingredienti ben cotti. 

Prima di servire lasciate riposare la paella per 5 minuti.