Maionese fatta in Casa

Altra Salsa fredda di base è la maionese, ormai quasi più nessuno la prepara in casa in quanto è facilmente reperibile in tutti i supermercati, ma secondo me, nessuna, nemmeno tra quelle più famose avrà un sapore come quella preparata da noi.Si può preparare in diversi modi, con o senza albumi, teniamo presente che vi sono anche diverse per rendere più ricco il sapore della maionese: su tutte , l'aggiunta di un trito di prezzemolo  o qualche altra erba aromatica, di panna, di una puntina di senape o di un cucchiano di ketchup.

Ingredienti:
1 uovo
1/2 bicchiere di olio di semi o in alternativa misto ( olio di semi e oliva)
succo di 1/2 limone o in alternativa qualche goccia di aceto
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

Sgusciate l'uovo, separate l'albume dal tuorlo e ponete quest'ultimo in una ciotola, salate e mescolate con un cucchiaio di legno. Dopo un minuto cominciate a versare l'olio, prima goccia dopo goccia poi a filo; verso la fine della lavorazione si potrà procedere più rapidamente.Quando la salsa avrà preso consistenza, diluitela con il succo di 1/2 limone o con una spruzzata di aceto a seconda del gusto soggettivo di ognuno di noi e in base a cosa deve accompagnare, teniamo presente che il limone è preferibile per i piatti a base di pesce mentre l'aceto a quelli a base di carne.
Infine aggiustiamo con sale e pepe.
La salsa si può preparare facilmente anche con un robot da cucina e, in questo caso, è possibile usare anche l'albume dell'uovo : risulterà più chiara di colore , più abbondante e soda, ma anche più leggera.L'aggiunta di un pizzico di farina agli ingredienti, renderà la maionese più densa e compatta.