Arrosto di vitello alla Panna e Funghi

Avvicinandosi al fine settimana ecco che vi presentiamo un piatto tipico della domenica a base di carne : L'arrosto di vitello alla panna e funghi, una ricetta raffinatissima, con funghi, prosciutto, brandy e tanta panna.

Ingredienti per 4 persone:

1kg carne di vitello (noce)

40gr funghi secchi

100gr prosciutto crudo

1 cipolla piccola

50gr burro

1/2 bicchiere di brandy

1/2 lt panna

Preparazione:

Per prima cosa mettiamo a reinvenire i funghi secchi in acqua tiepida. Avvolgiamo completamente col prosciutto il pezzo di noce e leghiamolo con dello spago da cucina in modo tale da tenere ben saldo il prosciutto alla carne durante la cottura.

Peliamo e tritiamo la cipolla e facciamola indorare con il burro in una casseruola di misura adeguata alla carne.

Laviamo, strizziamo e tritiamo grossolanamente i funghi e aggiungiamoli al recipiente.Adagiamoci la carne facendola rosolare lentamente da ogni lato. Aggiungiamoci il brandy e attendiamo fino a quando non sarà completamente evaporato. Solo ora aggiungeremo la panna (possibilmente calda).Copriamo la casseruola e lasciamo cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza, girando la carne dio tanto in tanto e bagnandola con qualche cucchiaiata del suo sugo.A cottura ultimata estraiamo la carne dal recipiente e lasciamola intiepidire. Ora sleghiamola levando il prosciutto ed affettiamola.Impiattiamo e spalmiamoci sopra l'intingolo.

e il piatto è PRONTO !!

Buon Appetito !!