Un'altro dolce tipico carnevalesco sono le frittelle di Mele, Soffici e fragranti, con una spolverata di zucchero in superficie, creiamo per i più piccoli e non solo un dolce alla quale è difficile resistere.
Ingredienti per 4 persone:
4 Mele renetta
1 cucchiaio di zucchero
succo di un limone
50gr di farina
1 bicchiere di latte
1 bicchierino di alchermes
2 uova
olio per friggere
sale
Preparazione:
Per prima cosa sbucciamo le mele e priviamole del torsolo.Tagliamole a rondelle piuttosto spesse (circa 1/2 cm ) in modo da ottenere delle ciambelline. Raccogliamole in un piatto e cospargiamole con dello zucchero e succo di limone, lasciandole riposare per farle insaporire.
Nel frattempo prepariamo la pastella, mettendo in una terrina la farina con il latte, l'alchermes, il tuorlo e un pizzico di sale.Copriamo la terrina e lasciamo riposare il tutto per una decina di minuti. Montiamo a neve gli albumi e incorporiamoli alla pastella con pochi giri di cucchiaio dal basso verso l'alto, affihè non smontino. Sgoccioliamo le mele, passiamole nella pastella e tuffiamole nell'olio bollente.
Quando risultano dorate da entrambe le parti, preleviamole con una schumarola e disponiamole su della carta assorbente, sucessivamente spolveriamo con zucchero a velo.
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