La salsa Tex-Mex è una salsa versatile, ottima per accompagnare i più celebri piatti messicani, come le alette di pollo, gli anelli di cipolla fritti o i nachos, o più comunemente le tipiche patatine di farina di mais, questa salsa è perfetta anche con tante preparazioni di cucina italiana: accompagna infatti carni arrosto o alla brace ed è ideale per guarnire bruschette di pane o crostoni di polenta.
Ingredienti:
2 peperoncini verdi freschi piccanti
3 pomodori
1 cipolla
1 ciuffo di coriandolo (o prezzemolo)
il succo di 1/2 limone
olio extravergine di oliva
sale q.b.
Preparazione:
Mondate i peperoncini e tritateli finemente (i peperoncini freschi piccanti, non facilissimi de reperire, possono essere sosituiti con una falda di peperone verde dolce e un pizzico di peperoncino piccante in polvere). Mettete i pomodori in acqua bollente per pochi secondi, sgocciolateli e pelateli, poi tritateli molto finemente.
In una scodella mescolate la polpa di pomodoro con i peperoncini, la cipolla e il coriandolo (o prezzemolo) finemente tritati, quindi unite il succo filtrato di limone. Aggiustate di sale e diluite con poco olio. Coprite e lasciate riposare per far amalgamare tutti i sapori per almeno un' ora prima di servire.
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